随着国内消费升级，健康消费潮流的引导，在包装饮用水市场，苏打水这个品类迎来了广阔的发展空间。十几年来，中国的苏打水市场虽然发展迅速，但也十分混乱，不同于苏打水饮料，“天然、无添加、健康”的天然苏打水作为一个正在崛起的新兴品类，站在健康潮流的风口，产业前景不可限量。

《糖烟酒周刊》副总编辑梁剑在饮品大会主题演讲“新的饮品时代”中表示，2017年度饮料行业呈现营养化、健康化的发展趋势。

《糖烟酒周刊》副总编辑 梁剑

他说，近两年的饮品行业增速在放缓，甚至个别的品类出现了下滑态势，但通过捕捉市场机会点能够引爆一些新的热门品类，创造出新的市场机会点。饮料行业虽然总量增速在下降，但只要善于挖掘总能找出一些机会点的品牌和产品。比如天然苏打水，它作为包装饮用水中的重要的分支，完全不同于人工合成的苏打水饮料，具备独特的健康优势，自然能够抓住行业发展机遇，推进此品类快速发展。

随着消费者对产品健康优势认知度的提升，能够吸引消费者购买的产品既需要具有优良的品质，又需要具备独特的品牌理念。火山鸣泉秉承“健康、自然”的理念，将主力消费群定为25-35岁追求品质生活的轻健康人群，他们对生活的品质、健康的关注正在逐渐加强，他们的选择决定着市场的未来。

在2016年我们整个饮料大品类中增速最快的包装水是其中之一，如果从产量来说包装水可能已经占到了整个饮料总产量的一半多，而且这个占比可能还在不断的增加。我们发现当今时代实际上是包装饮用水，尤其是苏打水快速发展的一个时代。国内苏打水产品品类众多，包括天然苏打水和加入各种添加剂的苏打水饮料。不同于苏打水饮料，天然苏打水的天然弱碱性产品特点更有利于人体吸收，且含有多种矿物元素，这恰恰符合消费者对健康的追求以及饮品市场发展趋势。

从上世纪九十年代可口可乐的怡泉和来自于中国香港的屈臣氏苏打水饮料进入大陆起，消费者开始对“苏打水”逐渐形成认知，市场进入启蒙期。随后，十年前，以名仁为代表的国产苏打水饮料和以火山鸣泉为代表的天然苏打水走入市场，中国的消费者对苏打水品类弱碱性的健康认知逐渐形成，苏打水市场获得快速增长，市场逐渐走向成熟。

同时，受健康消费潮流的影响，我国苏打水市场在快速扩容，截止至去年12月，该市场整体规模已接近80 亿元。据权威报告预测，2020 年我国苏打水市场规模有望达到200 亿元，未来10 年内苏打水品类的整体规模可能突破400-500 亿元。这一数据，充分证明了行业的巨大潜力。

2014年-2020年中国苏打水市场规模(亿元)

《糖烟酒周刊》副总编辑梁剑表示，饮品行业进入新常态，进入一个调整期，调整之后会形成一个新的品牌格局和品类格局，糖烟酒周刊认为2016年—2020年是中国食品饮料行业新的品牌形成的一个关键期。这期间，健康、自然的产品在新的食品饮料格局中占据重要地位，天然苏打水正处于品类发展的机遇风口期，能否抓住这一先机将成为决定2017年包装饮用水市场的关键。